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カレーを夏に常温放置の限界は?鍋ごと冷蔵庫?上手な保存方法は?

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我が家の定番といえばカレーというお宅も多いのではないでしょうか?

市販のカレールーを使えば簡単においしく、しかも1度にたくさん作ることができます。
で、たくさん作った方が美味しくなるため、ついつい作り過ぎちゃうなんてことも。

カレーは寝かせた次の日が1番美味しいと言われていますが、夏場になってくると腐らないか心配になりますよね。
でも「寝かせたほうが美味しくなる」ということは、カレーは保存に向いているんでしょうか?

今回はカレーの保存方法についてまとめてみました。これを読めば、夏場のカレーも怖くなくなりますよ。

カレーを夏に常温放置の限界は?

カレーって、朝晩に火を入れれば常温保存してても長持ちするんじゃないの?

なーんて思っていませんか?

実は、カレーの寿命は意外と短いんです。

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台所に置きっぱなしの常温保存だと、冬場なら1日~1日半、梅雨の時期や夏場は半日程度しかもたないんです。

1日最低2回、できれば3回しっかりと火を入れてれば少しはマシですが、常温保存はおススメできません。

火を入れ直したカレーにもリスクがあります。

まず、全体にしっかりと火を通さなければなりません。

その後、粗熱をとってから鍋のふたをしめて保存しましょう。

粗熱をとる前に蓋をしてしまうと、カレーが温かいままになり、雑菌が繁殖する原因になってしまいます。

常温保存の限界は半日と考えた方がよさそうです。

カレーは鍋ごと冷蔵庫に入れてOK?

常温保存が良くないことはわかりました。

なら冷蔵庫に入れればいい……のですが、カレーを冷蔵庫に入れる場合、鍋ごと入れていいんでしょうか?

大きな鍋で作ったから、冷蔵庫に入らない、なーんて人もいますよね?

カレーを冷蔵庫で保存する場合、できればお鍋のまま保存しないほうがいいです。

鍋のまま冷蔵庫に入れると、他の食べ物にカレーの臭いが移ってしまいます

また、鍋は密閉度が低いため、細菌が繁殖しやすいのです

なので、カレーを冷蔵保存する時は、1食分ずつ小分けにできるタッパーやジップのついた保存袋に入れましょう。

冷蔵庫に入れたら、カレーは2~3日は美味しく食べられます。

これ以降はカレーが傷み始めますので、冷蔵保存したからといって油断せずに、早めに食べるようにしましょう。

カレーの温め方は電子レンジでもいいのですが、鍋に移して温めることをおすすめします。

鍋の方がまんべんなくカレーを温めることができるからです。

電子レンジだと温まり方にムラがあるので、温めが不十分になってしまう可能性があります。

電子レンジでも全体が十分に温まっていれば大丈夫ですが、鍋での加熱の方が安全です。

温め方が足りないと食中毒の元になりますので、しっかり温めてから食べましょう。

夏場のカレーの上手な保存方法は?

カレーを長持ちさせたいなら、はやり冷凍保存が1番です。

方法は冷蔵保存と同じく、1食分をタッパーや保存袋に入れます。

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できるだけ急速冷凍したいので、カレーが冷めている状態で、できるだけ平らにして保存容器に入れましょう。

空気もできるだけ抜いてください。

冷凍保存したカレーは1ヶ月ほど食べられます。

ただ、冷凍前に準備しておきたいことがあります。

それは、カレーに入っているジャガイモとニンジンです。

ジャガイモとニンジンは冷凍すると食感がスカスカになってしまい、ハッキリ言って美味しくなくなります。

ジャガイモとニンジンは取り除いてしまいましょう

具がシーフードの場合も、傷みやすいので取り除いてください。

冷凍したカレーは食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍させます。

あとは冷蔵保存の時と同じです。電子レンジか鍋に戻して温めます。

凍ったままのカレーをレンジで加熱するのはやめましょう

レンジで加熱しても温かくなるのは表面だけで、中は冷たいまま。

お世辞にも美味しいカレーではなくなってしまうので、面倒でも鍋に入れて温めましょう。

●夏場はお弁当にも相当気をつかいますよね!
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まとめ

カレーの賞味期限は意外と短いことが分かりましたね。1回で食べきれない時はキッチンに常温保存せず、冷蔵庫か冷凍庫に入れましょう。

カレーの残りも少ないし、冷蔵庫に入れるのが面倒という場合は朝・昼・晩の3回じっくり火を通してすぐ食べてしまいましょう。

冷蔵庫・冷凍庫に保存する場合は、カレーをしっかり冷やしてから1食分をタッパーか保存袋に入れて保存しましょう。冷蔵保存では2~3日、冷凍保存で1ヶ月ほど美味しく食べることができます。

食中毒に適切に対処し、夏場でも美味しいカレーをご家族で楽しんでくださいね。

最後まで読んで頂き、ありがとうございました(^^)/

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