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かまぼこは冷凍できる?お弁当で活躍させる!自然解凍でOK?

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お正月にたくさん食べるものと言えばかまぼこですよね。

かまぼこは密封したままなら2週間ほどは保存できますが、いったん開けてしまうと保存期間がどんどん短くなってしまいます。
その間に味も風味も劣化してしまって、美味しくなくなってしまうなんてことも。

何とか長持ちさせる方法はないのでしょうか?

そこで、かまぼこを長持ちさせる方法として冷凍保存をおすすめします。

かまぼこは冷凍できる?味は落ちない?

どの食材でも冷凍すると味が落ちるのでは?という不安がありますよね。

では、かまぼこはどうなのでしょう?
 

かまぼこは冷凍保存が可能です。

ただし、上手に冷凍しないと、解凍した際にぽこぽこと穴があいてしまいます

この穴を『ス』といいます。
 

『ス』が入ると食感や風味が変わってしまいますので、これから紹介する方法で冷凍保存しましょう。

まず、パッケージを開けて使いやすい大きさにカットします。

次に、切ったかまぼこを丁寧にラップで包みます。

空気が入らないようにぴったりと包んでくださいね。

包み終わったら、金属のバットに並べます。
 

急速冷凍することがコツなので、バットはあらかじめ冷凍庫内で冷やしておいてください。

大きさにもよりますが、大体2~3時間でかまぼこが凍ります。

そうしたらバットから出して、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存しましょう。

保存期間はおおよそ1ヶ月ほどです。
 

冷凍したかまぼこをお弁当で活躍させよう!

冷凍したかまぼこを使ったレシピをご紹介します。

どれも簡単ですので、おかずやお弁当の具として大活躍してくれますよ。
 

かまぼこのフライ
【材料】
・冷凍したかまぼこ
・卵
・薄力粉
・パン粉

冷凍したかまぼこを解凍します。

かまぼこに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけます。

170~180℃の油で揚げます。

おべんとうのおかずにピッタリです。

かまぼこの炊き込みご飯
【材料】
・お米 2合
・かまぼこ 1/2枚
・絹さや 10本
・和風だしの素 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・きざみ海苔 適量
・白ごま 適量

かまぼこは小さなサイコロ状に、絹さやは半分にそれぞれカットします。

炊飯器にお米、かまぼこ、絹さや、調味料をすべて入れます。

お米2合分の水を入れ、全体を軽く混ぜて炊きます。

盛り付けたら上からきざみ海苔と白ごまをかけて完成です。

普通のかまぼこでも美味しくできますが、実は冷凍して『ス』が入ったかまぼこには、味が良くしみこみますので、より美味しく食べられます。

冷凍保存したかまぼこは自然解凍でいいのかな?

次に、冷凍したかまぼこの解凍方法ですが、冷蔵解凍しましょう。
 

冷蔵解凍とは、冷蔵庫に移して溶けるのを待つ方法です。

目安の時間は8時間です。

時間がかかるので、料理に使う時間を逆算して冷蔵庫に移しましょう。
 

急いでいる場合は電子レンジで解凍してもかまいませんが、風味や食感が劣化してしまう場合があります。

目安は600wの電子レンジで45秒~1分半ほどです。

様子を見て温めてください。
 

また、汁物や煮物にする場合は、解凍せずに凍ったまま鍋に入れてもOKです。

『ス』が入っていると、味がしみこみやすくなるというメリットもありますので、冷凍したかまぼこは、そのまま食べるより料理をした方がいいかもしれませんね。
 

●かまぼこにはアレルギー成分があるってご存知でしたか?
かまぼこに卵白使用の理由|不使用のものとアレルギー成分
 

まとめ

いかがでしたか? かまぼこが冷凍で活躍するなんて、少し意外だったでしょうか。

確かにかまぼこは冷凍すれば1ヶ月ほどは保存できますが、時間の経過とともにどうしても品質は落ちていってしまいます。

冷凍したからと言って油断せず、出来るだけ早く食べるようにしましょう。

ですが、冷凍することによって味がしみこみやすいなどのメリットもありますので、かまぼこが余ってしまった時には是非試してみてくださいね。

最後まで読んで頂き、ありがとうございました(^^)/

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