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マカロンが乾燥しない!時間の目安は?ドライヤーを使ってみた!

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フランスの焼き菓子のマカロンは、非常に繊細なお菓子です。

乾燥時間、しっかりと乾燥できているかどうかの見極めは非常に大切です。

乾燥で失敗すると美味しいマカロンはできません。

マカロンを作ってみたけどなかなか乾燥しない!

マカロンは乾燥をしっかりしないと美味しく出来上がりませんし、見た目も悪くなってしまいます。

乾燥が少なくてもダメですし、乾燥しすぎてもダメです。
 

湿気が多い日は何をしても乾燥しにくいので、湿度65%を超える日はマカロンづくりを諦めることをおすすめします。

65%に近い湿度でしたら、エアコンや除湿器などを利用して、湿度を下げて作ります。

湿度も気にしながら作るマカロンは本当に繊細なお菓子ということが、わかっていただけるかと思います。
 

乾燥しにくくなってしまう、もう一つの原因は、マカロナージュの仕方にも問題があります。

マカロナージュとはマカロン作りでとても大切な工程で、生地とメレンゲの泡を潰しながら混ぜ、マカロンの生地の固さを調節することをいいます。

ここをしっかりとしておかなければ、マカロン特有のつるっとした食感は生まれません。

しかし、このマカロナージュをやりすぎると生地がドロッとしてしまうために、乾燥しにくくなってしまいます。

気泡を潰しすぎず、残しすぎず、均一にすることで乾燥がしっかりとできます。
 

色付けの時の微量な水分量でも乾燥に左右されます。

全てにおいて正確でないといけないのがマカロンの特徴です。

お店で売っているマカロンのお値段が少し高めなのは、こういった繊細さが原因となっています。

これらをクリアしてようやく、あのさっくりとしてくちどけの良いマカロンが出来上がるのです。
 

●乾燥も気を使いますけど、真っ白のマカロンに焼き色が付いてしまうのも気になりませんか?
白いマカロンの焼き色対策|生焼けの原因|手作りの日持ちは?
 

マカロンを乾燥させる時間の目安は?

マカロンの生地が出来上がったら乾燥させていきます。

この乾燥の段階はとても重要です。
 

乾燥時間の目安としては、だいたい30分から1時間となっていますが、これは季節やその日の湿度によって異なります

湿度が高ければその分時間はかかりますし、湿度が低く乾燥した部屋なのであれば30分もあればしっかりと乾燥させることができます。

しかし、どれだけ長くても2時間までに乾かなければ何らかの失敗があると思った方がいいです。

乾燥できたかどうかの目安としては、指で触ってみて生地に指紋がつかないくらいです。
うっすらと膜が張っていますので、これが乾燥できたしるしです。
 

ちなみに日本の夏は気温が高く、湿度が高いため、マカロン作りには適していません。

その代わりに、冬は気温が低く空気が乾燥しているために、マカロン作りがうまくいきやすいので、バレンタインの時期はマカロン作りには最高ですね。

初めてマカロンを作る方も冬に作ることをおすすめします。
 

マカロンを乾燥させるのにドライヤーを使ってみた!

マカロンをうまく乾燥させる方法の一つとして、ドライヤーを使用するという手もあります。

この時の注意点として、必ずドライヤーの冷風機能を使用するということです。

いつも髪を乾かす時のような高温をマカロンの生地に当ててしまうと、せっかくのマカロンの生地が縮んでしまいます。
 

扇風機でもいいくらいなので、ドライヤーの冷風で乾かしていきますが、あっという間に乾くので乾燥のやりすぎには気を付けてください。

急いでいる時や、乾燥しにくい日などにドライヤーを使用するのがいいのですが、ドライヤーは広範囲に風がいかないので、乾燥が均一にならないことが欠点です。

風が当たりすぎたマカロンもあれば、風があまり当たらないマカロンもあり、焼いたときにムラができてしまう可能性もあるので、できるだけ均一になるようにドライヤーの風を当ててうまく乾燥させてください。

なかなか、難しいですけどね。
 

まとめ

マカロンは食べたときの口当たりと食感が大切なお菓子です。

マカロナージュも大切ですが、乾燥も正確に行わなければ中に空洞ができてしまったりピエがうまくできなかったり、何らかの失敗に繋がってしまいます。

湿度が少し高めだったり、生地に何らかのミスがあり乾燥しにくい時などはドライヤーを使用するという手もありますが、均一性に欠けてしまいます。

調節が本当に難しいお菓子なので、丁寧に作り上げてくださいね。

最後まで読んで頂き、ありがとうございました(^^)/

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